【お客様紹介】

〒371-0231
群馬県前橋市堀越町2895-1
お菓子の家　ソフイエ グレイス様

営業時間10:00-19:00
定休日：月曜日

ソフィエグレイス様オープンチラシ.pdf

2018年2月22日、群馬県前橋市堀越町、群馬県のほぼ中央に位置し、日本百名山、日本百景の１つに選ばれている赤城山の麓に、進藤哲也オーナーシェフ念願の洋菓子店がオープンいたしました。弊社では、進藤様のご予算に合わせた厨房機器の選定、厨房配置図の準備、機械一式の準備から、搬入・設置・試運転までを行わせて頂きました。

進藤シェフは、和泉屋菓子店で長く洋菓子部門のシェフを勤められた後、ドンレミーでの勤務を経て、ソフィエグレイスの開業に至りました。

とても人柄の良い進藤シェフが手掛けるお菓子は、厳選された素材と確かな技術力により、どれも素晴らしいものばかりです。保存料や添加物は不使用で、小麦粉は近県産のものを使用。
フレッシュなバターと生クリームで構成された美味しいお菓子の数々を、ぜひ一度ご賞味下さい。

＊ アラレーヌ　a la reine ＊
歯切れや食感を左右する大切な薄力粉は、国産小麦を100%使用しています。近隣の養鶏場から送られる新鮮な卵をたっぷり使用し、熟練の技で焼き上げられたジェノワーズはシェフの自慢です。地元の農家で採れた新鮮なイチゴの酸味と、北海道産の最高級純生クリームを使用して作られたクレーム・シャンティの優しい甘味は、抜群のハーモニーを奏でます。

＊ モンブラン　Mont Blanc aux marrons ＊
シェフ自慢のスポンジの土台にホイップクリームを重ね、口溶けがよく柔らかなマロンクリームを纏わせた後に、仕上げで渋皮つきの栗をトッピングいたしました。口にいれるとホロホロと崩れる一品は、心地よい余韻を残して消えていきます。

＊ チョコレートレアケーキ ＊
最高級のココアをたっぷり配合したジェノワーズ・オ・ショコラにチョコレートクリームをサンドし、ガナッシュでコーティング。仕上げにホイップクリームを絞り、スライスチョコを振りかけました。チョコレートの大人な苦味とホイップクリームの甘味のバランスが絶妙です。

＊ タルト・オ・フレーズ　Tarte au Fraise ＊
柔らかなスポンジ生地に保形性の高いムース・ヴァニーユをサンド、プロの技で仕上げた焼きたてのモチモチのクレープ生地を纏わせた後、イチゴを使ったコンフィフレーズで仕上げました。

＊ シュークリーム ＊
新鮮な牛乳と北海道産のバターを使用し、ふっくら仕上げたパータ・シューに、地元の鶏卵をたっぷり使用し、強火で一気に仕上げたクレーム・パティシエールと、最高級北海道産生クリームを使用した新鮮なクレームシャンティをたっぷり絞り入れました。定番な一品ながら、こだわり抜いた素材の質とシェフの技量が、他のシュークリームとの違いを生み出しています。

＊ プリン ＊
人気の高い定番のプリンは、大きめなカップが特徴的です。プリンの絶妙な舌溶けと、底に隠れたビターなカラメルソースが生み出すクオリティは、自分へのご褒美はもちろん、大切な方へのギフトとしても喜ばれます。

＊ バタークッキー ＊
純正な北海道バターを贅沢に使用し、食べごたえを重視して肉厚に作られたクッキーは、口にした瞬間から濃厚なバターの香りが楽しめます。午後のティータイムのお供として外せない一品です。日持ちもするお菓子ですので、詰め合わせにして贈り物にもご活用下さい。

開業につきましては、どうぞお気軽にご連絡ください。