長野駅前の石堂町に、日本酒BAR「天美禄（てんびろく）」が2026年4月15日（水）にオープン。16種類の日本酒を「ケグドラフト」で提供しています。

「ケグドラフト」とは特殊な圧力容器に、フレッシュな搾りたての日本酒を、蔵元で圧縮充填したサーバー。これまで不可能とされていた、生酒のフレッシュさを長期間維持しながら提供できる新しい技術です。

日本酒は一度瓶を開けると、空気や光に触れることでどうしても劣化が進みます。しかしケグドラフトでは、空気にも光にも触れずに提供できるため、長時間フレッシュな状態を保つことが可能です。

ケグドラフトは特注で制作した冷蔵庫に格納。これからの暑い季節に嬉しい冷酒を楽しめる

「生ビールサーバーの日本酒版のようなものですね。当店では特注の冷蔵庫で−5度に保管しているので、よりおいしい状態で提供できます。」と、オーナーの保坂進一さん。

2026年4月現在、ケグドラフト16種類の品揃えは日本一です。

オーナーの保坂進一さん。日本酒に魅せられて、専門店をオープンさせた

長野県産を中心にした日本酒。新鮮なままに楽しんでほしい。 

KEGとして扱う日本酒は、長野県11蔵の銘柄を中心に構成。2026年４月現在、KEGに対応している長野県内の酒蔵の日本酒はすべて揃えます。県外の銘柄も5種類、バックヤードには入れ替え可能な9種類も控えています。

ラインナップは、喜久水、今錦、黒松仙醸、真澄、御湖鶴、本金、豊香、大信州、ボー・ミッシェル、黒澤、水尾など。スパークリング日本酒もケグで提供することで、炭酸が抜けることなく楽しめるのも特徴です。

「ビールと違って、ケグは途中でも入れ替えが可能です。お客様のニーズに合わせて、さまざまな日本酒を楽しんでいただけます。」

ケグドラフトは90ml・1,200円で提供しています。

カウンターには特注の冷蔵庫。フレッシュなこだわりの日本酒を、毎日16種類提供します

入手困難な銘柄も気軽に楽しめる

ケグドラフト以外にも、こだわりの日本酒を取り揃えています。「手に入りにくいお酒でも、適正な価格で楽しんでいただきたい」との思いから、飲み比べメニューも充実。

たとえば新潟県南魚沼市の高千代酒造『高千代』5種を各30ml・1700円、上田市の岡崎酒造『信州亀齢』3酒を各30ml・2700円で提供しています。

飲み比べができる『高千代』5酒。こだわりを味わって。

そのほかビールは『サッポロラガービール』、ウィスキーは長野県宮田村に醸造所がある『マルス』を用意。お酒が苦手な方には、中国伝統の白茶の気品溢れる味わいの、フランス産『ホワイトティースパークリング』がおすすめです。

飲み比べができる『信州亀齢』3酒。蔵元に思いを馳せてほしい。

日本酒に寄り添うのは、本格パンが中心となるおつまみ

おつまみは、系列店の『boulangerie root（ブーランジェリー ルート）』のパンを使ったカナッペやクロワッサンを中心に、ナッツ、漬物など気軽に楽しめるラインナップです。

「オーセンティックバーの日本酒版みたいなイメージですかね。発酵食品は日本酒と相性が良いので、ワインやウィスキーのお供になるようなものは、日本酒にも合うんです」

日本酒との出会いが生んだ、開業ストーリー

もともとウィスキーを好んでいたという保坂さん。日本酒に対しては「頭が痛くなる」というイメージがあり、あまり飲むことはなかったといいます。

しかし2024年の年末、長野県松川村の甍（いらか）酒蔵との出会いが、その印象を大きく変えました。

「スルスルと飲めるおいしさに驚き、日本酒にすっかりハマりました。その後ケグドラフトの存在を知り、そのクオリティの高さにも衝撃を受けました」

店舗を構えることを決意し、「ケグドラフト用の冷蔵庫を導入したい」という強い想いがあった保坂さん。そこで出会ったのが、業務用冷蔵庫メーカー「フクシマガリレイ」の技術でした。当社、丸冨士が開催する講習会をきっかけに「フクシマガリレイ」とのつながりが生まれ、特注冷蔵庫の導入や店舗づくりを丸冨士がサポート。そのほかの厨房機器も、丸冨士が担当させていただきました。和モダンの落ち着いた空間に調和するシルバーを基調とした設備で統一されています。

当社、丸冨士が店舗づくりをサポート。こだわりを実現していきます。

次世代へ、日本酒のおいしさや、尊さを知ってもらえるキッカケになりたい

営業時間は13時から20時まで。
プレオープン時には、観光客の利用も多く、特に長野県の日本酒が好評だったといいます。夕方以降は、仕事帰りの日本酒愛好家や「0次会」としての利用、さらには女性の一人客も多く見られました。

「おいしい日本酒を、おいしいまま飲んでいただきたい。そして、若い方にもその魅力を知っていただくキッカケになれれば嬉しいです」

蔵元のこだわりや哲学を知れば、よりおもしろい

日本酒離れが進むなか、蔵元の現状にも思いを寄せる保坂さん。

「日本酒はこんなに種類があることや、蔵元のこだわりも知っていただきたいですね。おいしさや価値を感じてもらいたい。その結果、蔵元の力に少しでもなれたら嬉しいですね。」

フレッシュな日本酒体験を通して、その奥深さと魅力を伝える「天美禄」。
新しい日本酒の楽しみ方に出会える場所として、これから注目を集めていきそうです。

ガラス張りの店舗が目印。「日本酒や蔵元、多くの人をつなげる架け橋となりたい」という思いは、ロゴ上部の「橋」エンブレムに表す。

ロゴ上部の「橋」エンブレムは、ケグドラフトの上部の形も模している。

詳細：
日本酒BAR「天美禄」
住所：〒380-0824 長野県長野市南長野南石堂町1266-11信濃路ビル1階
営業時間：13:00〜20:00　
（休業日はインスタグラムでご確認ください。）
https://www.instagram.com/tenbiroku/

（記事は、取材日2026年4月14日現在の情報となります。）