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こんにちは、株式会社丸冨士です。
このたび弊社の米粉事業「ミライの米工房」の取り組みが、日本食糧新聞社 制定「第14回 地域食品産業貢献賞」を受賞いたしました。
日本食糧新聞社 制定 第14回 地域食品産業貢献賞 受賞
「ミライの米工房」とは
「ミライの米工房」は、"米粉"の可能性をみんなで考える工房として、丸冨士が運営している取り組みです。
製菓製パン原材料の卸売問屋として、長野のパン屋さん・お菓子屋さんと長く歩んできた丸冨士だからこそできることとして、米粉を「仕入れて売る」だけでなく、「おいしくつくる」「お店として形にする」ところまで一緒に取り組んでいます。
▼ミライの米工房
丸冨士の米粉活用ビジネス 3つの取り組み
工房づくりのサポート
米粉パン・米粉スイーツのお店を始めたい方に向けて、目指すお店に合わせたキッチンや米粉の製粉機などの厨房機器、設備基準、電気工事まで、最適なご提案をしています。
「生米粉のパン・スイーツラボ」でのレシピ開発とOEM生産
2023年夏に開設したラボでは、パンづくり40年のベテラン職人・藤澤直樹さんと安藤ゆきのさんが、難しいと言われる米粉パンを、ふわふわ食感でおいしく仕上げるレシピ開発に取り組んでいます。焼きあがった直後に急速冷凍することでおいしさを逃さず、全国への配送や個包装にも対応。地域の食材を使ったオリジナル商品づくりや、イベント向けの小ロット生産も承っています。
手を動かすコンサルとしての開業支援
お店づくりから商品開発まで一括でサポートします。すぐにお店を始めたい方には、信州産ソルガムを加えた米粉パンで差別化を図るグルテンフリー専門のパン屋さん「縁-enishi-」のフランチャイズもご用意しています。
なぜ米粉に取り組むのか
米粉は、小麦アレルギーの方やグルテンフリーを求める方の選択肢になるだけでなく、調理にも使いやすい、これからの食卓を広げてくれる素材です。そしてお米の消費が広がることは、日本の食料自給率や地域の農業を支えることにもつながります。
丸冨士は1957年の創業以来、長野を拠点に製菓製パン食品原材料の卸、厨房機器の販売、ECサイトの運営などを通じて、地域の「食」を支えてきました。長野県SDGs推進企業として、米粉を通じて「お米のミライを実現する」ことも、私たちの大切な役割だと考えています。
受賞にあたって
今回の受賞は、米粉商品をお使いいただいているお店の皆さま、レシピ開発やOEMをご依頼いただいた皆さま、そして日々ラボで米粉パンと向き合う職人たちのおかげです。心より御礼申し上げます。
「『食』を支えて、地域を照らす」という想いのもと、これからも米粉の可能性を広げる取り組みを続けてまいります。
米粉パン・スイーツの商品開発やOEM、開業のご相談は、お気軽にお問い合わせください。
▼資料ダウンロード・お問い合わせ
株式会社丸冨士
TEL：026-223-3888
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