長野市でベーカリーや飲食店を営む皆様、日々の店舗運営お疲れ様です。 株式会社丸冨士です。

食材費や光熱費など、あらゆる物価の高騰が続く現在。「生産性を上げて利益率を改善したい」「人手不足を解消するために業務を効率化したい」とお悩みではありませんか？

そんな長野市内の事業者様に朗報です！ 令和8年6月1日より、長野市独自の強力な支援策である「物価高騰対策緊急支援事業補助金」の公募がスタートする予定です。

この補助金は、皆様の店舗の「生産性向上」や「業務効率化」に直結する厨房機器の導入にも活用可能です。今回は、ベーカリー・飲食店様が使いやすい2つの補助金枠と、おすすめの活用アイデアをご紹介します。

狙い目はコレ！ベーカリー・飲食店様が使える2つの補助金枠

今回の長野市の補助金はいくつか種類がありますが、厨房機器の導入でぜひ検討したいのが以下の2つです。どちらも補助率1/2以内となっており、導入費用の負担を大きく軽減できます。

1. 飲食・小売業等設備導入緊急支援事業補助金

• 目的：生産性向上等を目的とした機械装置の導入

• 対象：市内で1年以上店舗を営む飲食・小売・サービス業等

• 補助額：最大100万円（下限10万円）

• こんな用途に：自動調理器、業務用自動食器洗浄機、券売機などの導入

2. 業務効率化・人員確保緊急支援事業補助金

• 目的：業務の効率化、生産性向上等を目的とした機械装置・システム導入など

• 対象：市内で1年以上事業を営む中小企業者等

• 補助額：最大500万円

• こんな用途に：店舗の製造ライン見直しに伴う大型の機械導入、労働環境改善のための改修など、より規模の大きな投資に最適です。

※いずれも市内で1年以上事業を営んでいることが条件となります。 ※補助要件の詳細は5月下旬に公表される最新情報をご確認ください。

補助金を活用した「厨房の課題解決」アイデア

「補助金が使えるのは分かったけれど、具体的に何を導入すればいいの？」という方に、丸冨士がおすすめする活用アイデアをご紹介します。

💡アイデア1：スチームコンベクションオーブン（スチコン）の導入

「焼く・蒸す・煮る・揚げる」など、1台で何役もこなすスチコンは、まさに生産性向上の救世主です。 経験の浅いスタッフでもボタン一つでプロの味を再現できるため、人手不足の解消や、早朝の仕込み時間の短縮に絶大な効果を発揮します。

ベーカリー様なら、焼成の安定化とメニュー拡充（惣菜パンの具材調理など）が同時に叶います。

💡アイデア2：最新の業務用食器洗浄機の導入

調理以外の手間、例えば食器洗いにスタッフの時間を奪われていませんか？

最新の洗浄機を導入することで、水道光熱費を抑えつつ、スタッフを「接客」や「調理」といった本来のコア業務に集中させることができます。

💡アイデア3：ブラストチラー（急速冷却機）による計画生産

調理したものを急速冷却・冷凍することで、美味しさを保ったまま作り置きが可能になります。

これにより、「手が空いている時間にまとめて仕込む」という計画生産が実現し、アイドルタイムの有効活用とフードロスの削減につながります。

⚠️ 注意していただきたいこと（事前着手NG）

補助金申請において、最も注意すべき点があります。それは「交付決定前に事業に着手（契約・発注など）しているものは、補助対象にならない」というルールです。

「補助金が出るなら、今すぐ機械を注文しよう！」というのはNGです。 必ず、【申請】→【交付決定】→【発注・契約】の順番を守る必要があります。

公募期間は令和8年6月1日(月)から11月30日(月)までを予定していますが、予算の上限に達し次第終了となる可能性もあるため、早めの準備が成功の鍵となります。

機器選びからスケジュールの立て方まで、丸冨士にご相談ください

「自店にはどの補助金枠が合っているのか？」 「厨房のスペースに収まるスチコンはどれ？」 「申請に間に合わせるには、いつから動き出せばいい？」

そんな疑問は、株式会社丸冨士に丸ごとお任せください！ 当社では、スチコンをはじめとする多種多様な業務用厨房機器を取り扱っております。お客様の店舗の課題をヒアリングし、生産性向上に最も貢献する機器をご提案いたします。

補助金の公募開始は6月1日ですが、今のうちから導入機器の選定や見積もりの準備を進めておくことを強くおすすめします。

まずは「こんなことで悩んでいる」「補助金を使ってみたい」といったご相談だけで構いません。長野市で飲食店・ベーカリーを営む皆様からのご連絡を、心よりお待ちしております！

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【お問い合わせフォーム】 

※本コラムに記載の補助金情報は、事前案内（案）に基づくものです。最新の正確な情報は、長野市の専用ホームページ（5月下旬開設予定）をご確認ください。

https://www.city.nagano.nagano.jp/n140300/contents/p006102.html